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Recettes

courge lentilles panais Patate douce pommes radis soupe topinambour

  • Courge spaghetti gratinée

    Ingrédients

    • 1 courge spaghetti​ (env. 3 kg ou moins)​
    • 3/4 c.c. sel​
    • 250 g séré demi-gras
    • 1 oeuf
    • 1 dl crème​
    • 130 g dés de jambon ou lardons​
    • 125 g Gruyère râpé​
    • sel, poivre à volonté​

    Préparation

    1. Couper en deux la courge dans la longueur, ôter les graines
    2. Disposer sur un plat à four, surface de coupe vers le haut.
    3. Saler, verser env. 8 dl d’eau dans le plat, mettre au milieu du four préchauffé à 180°C, cuire env. 30 min.
    4. Sortir du four, laisser tiédir, bien assouplir la chair avec une fourchette afin que la farce puisse s’infiltrer dans la chair.
    5. Mélanger le tout, répartir sur la courge spaghetti sans faire déborder.
    6. Poursuivre la cuisson au four à 200°C pendant 20 min.​

    ​

  • Radis blanc au quinoa rouge

    Ingrédients

    • 150 gr de quinoa rouge (ou riz)
    • 1/2 radis blanc râpé avec la râpe à rœsti
    • 1 gros oignon ou 2 échalotes émincées
    • 1 cuillère à thé de thym
    • 1 bouillon de légume marmite knorr
    • 45 à 50 dl d’eauIl est conseillé de les rincer le quinoa à l’eau le avant la cuisson. Il faut s’assurer de bien rincer jusqu’à ce que l‘eau ne mousse plus pour enlever toute trace de saponine et éviter que le goût amer subsiste

    Préparation

    • Laisser cuire 30 minutes le quinoa et 20 minutes le riz
    • Après cuisson retirer la casserole du feu attendre 1 à 2 minutes
    • Ajouter 1 a 2 cuillères d’huile d’olive
    • 1 Chavroux pyramide 150 gr ou un bourseau ou du Mascarpone
    • Quelques tours de moulin 5 poivres selon les goûts

    Valeurs nutritionnelles pour 100 g de quinoa

    Nom des constituantsUnitéTeneur moyenne
    Energiekcal351
    Eaug12,7
    Protéinesg14,8
    Glucidesg58,5
    Fibres alimentairesg6,64
    Lipidesg5,04
    Sodiummg9,6
    Magnésiummg276
    Phosphoremg328
    Potassiummg804
    Calciummg80
    Manganèsemg2,8
    Fermg8
    Cuivremg0,79
    Zincmg2,5
    Vitamine B1 ou Thiaminemg0,17
    Vitamine B2 ou Riboflavinemg0,4
    Vitamine B3 ou PP ou Niacinemg0,45

     

  • Râpée fraîche de radis blanc

    Préparation

    • Peler quelques centimètres de radis
    • En tenant le radis par l’extrémité non pelée, râper l’extrémité pelée au-dessus d’un bol.
    • Beurrer des tartines (de pain de seigle, ou des toasts, selon votre goût)
    • Étaler sur chaque tartine une couche de radis râpé
    • Saupoudrer légèrement de sel.

    C’est frais et délicieux en entrée, en apéritif ou pour accompagner une soupe.

    On peut remettre le reste du radis, recouvert d’un film alimentaire, dans le bac à légumes du frigidaire, il se garde très bien jusqu’à la prochaine râpée.

    Annik Mahaim

  • Soupe panais-pommes

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    Ingrédients

    • 2 oignons
    • 500 g de panais
    • 2 pommes (p. ex. boskoop)
    • 1 c. s. de beurre
    • 2 c. s. de jus de citron
    • 1.5 litre de bouillon de légumes
    • sel, poivre
    • 200 g de crème fraîche aux herbes

    Préparation

    1. Couper les oignons en lanières, les panais et les pommes en tranches.
    2. Faire revenir les légumes dans le beurre chaud. Ajouter le jus de citron.
    3. Verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 10 min à couvert, saler, poivrer, décorer de crème fraîche.
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