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Velouté de patate douce

 Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients(pour 6 personnes) :

  • 1 cuillère à soupe d’huile (neutre)
  • 1 gros oignon coupé en fines tranches (rouge c’est mieux, blanc fait aussi l’affaire)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé (pas en poudre, c’est important pour le goût)
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre (j’ai un faible pour le madras, n’importe lequel fait aussi l’affaire)
  • 1 kg de patates douces pelées et coupées en petits cubes
  • 1 L de bouillon de volaille
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée
  • Des petits croûtons (facultatifs)

Préparation :

  • Faire revenir l’oignon quelques minutes dans l’huile.
  • Ajouter l’ail, le gingembre et la poudre de curry. Remuer.
  • Mettre les morceaux de patates douces dans ce mélange.
  • Verser le bouillon.
  • Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 min (jusqu’à ce que les patates soient cuites,
  • Vérifier avec la pointe d’un couteau).
  • Enlever la casserole du feu.
  • Laisser un peu refroidir.
  • Mixer.
  • Remettre sur le feu.
  • Mettre le lait de coco et ajouter la coriandre ciselée