Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients(pour 6 personnes) :

• 1 cuillère à soupe d’huile (neutre)
• 1 gros oignon coupé en fines tranches (rouge c’est mieux, blanc fait aussi l’affaire)
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé (pas en poudre, c’est important pour le goût)
• 4 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre (j’ai un faible pour le madras, n’importe lequel fait aussi l’affaire)
• 1 kg de patates douces pelées et coupées en petits cubes
• 1 L de bouillon de volaille
• 40 cl de lait de coco
• 1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée
• Des petits croûtons (facultatifs)

Préparation :

• Faire revenir l’oignon quelques minutes dans l’huile.
• Ajouter l’ail, le gingembre et la poudre de curry. Remuer.
• Mettre les morceaux de patates douces dans ce mélange.
• Verser le bouillon.
• Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 min (jusqu’à ce que les patates soient cuites,
• Vérifier avec la pointe d’un couteau).
• Enlever la casserole du feu.
• Laisser un peu refroidir.
• Mixer.
• Remettre sur le feu.
• Mettre le lait de coco et ajouter la coriandre ciselée