Léo

  • Courge spaghetti gratinée

    Ingrédients

    • 1 courge spaghetti​ (env. 3 kg ou moins)​
    • 3/4 c.c. sel​
    • 250 g séré demi-gras
    • 1 oeuf
    • 1 dl crème​
    • 130 g dés de jambon ou lardons​
    • 125 g Gruyère râpé​
    • sel, poivre à volonté​

    Préparation

    1. Couper en deux la courge dans la longueur, ôter les graines
    2. Disposer sur un plat à four, surface de coupe vers le haut.
    3. Saler, verser env. 8 dl d’eau dans le plat, mettre au milieu du four préchauffé à 180°C, cuire env. 30 min.
    4. Sortir du four, laisser tiédir, bien assouplir la chair avec une fourchette afin que la farce puisse s’infiltrer dans la chair.
    5. Mélanger le tout, répartir sur la courge spaghetti sans faire déborder.
    6. Poursuivre la cuisson au four à 200°C pendant 20 min.​


  • Radis blanc au quinoa rouge

    Ingrédients

    • 150 gr de quinoa rouge (ou riz)
    • 1/2 radis blanc râpé avec la râpe à rœsti
    • 1 gros oignon ou 2 échalotes émincées
    • 1 cuillère à thé de thym
    • 1 bouillon de légume marmite knorr
    • 45 à 50 dl d’eauIl est conseillé de les rincer le quinoa à l’eau le avant la cuisson. Il faut s’assurer de bien rincer jusqu’à ce que l‘eau ne mousse plus pour enlever toute trace de saponine et éviter que le goût amer subsiste

    Préparation

    • Laisser cuire 30 minutes le quinoa et 20 minutes le riz
    • Après cuisson retirer la casserole du feu attendre 1 à 2 minutes
    • Ajouter 1 a 2 cuillères d’huile d’olive
    • 1 Chavroux pyramide 150 gr ou un bourseau ou du Mascarpone
    • Quelques tours de moulin 5 poivres selon les goûts

    Valeurs nutritionnelles pour 100 g de quinoa

    Nom des constituantsUnitéTeneur moyenne
    Energiekcal351
    Eaug12,7
    Protéinesg14,8
    Glucidesg58,5
    Fibres alimentairesg6,64
    Lipidesg5,04
    Sodiummg9,6
    Magnésiummg276
    Phosphoremg328
    Potassiummg804
    Calciummg80
    Manganèsemg2,8
    Fermg8
    Cuivremg0,79
    Zincmg2,5
    Vitamine B1 ou Thiaminemg0,17
    Vitamine B2 ou Riboflavinemg0,4
    Vitamine B3 ou PP ou Niacinemg0,45

     


  • Table ronde exceptionnelle lundi 30 novembre à 20h, à la salle de paroisse du Mont

    Manger et prier :  que disent les religions sur notre manière de nous alimenter ?

    Dans toutes les sociétés, à toutes les époques, la nourriture demeure un marqueur identitaire fort. C’est pourquoi elle a été investie par les religions qui, étymologiquement, relient les hommes, tout comme les repas font communier les gens ensemble. En plus d’être un acte naturel, se nourrir est donc un acte de culture aux fortes connotations symboliques. Les nouvelles générations sont parfois surprises d’apprendre les origines religieuses de fêtes devenues profanes comme la Bénichon ou le Jeûne fédéral.

    Alors que le capitalisme nous entraîne plus que jamais dans des comportements compulsifs, le récit de la Genèse pointait déjà du doigt le rêve prométhéen fou de l’homme de ne vouloir se donner aucune limite lorsqu’il tente de s’approprier la pomme de l’arbre de la connaissance. Les religions tendent ainsi à instituer et ritualiser notre rapport à la création et tempèrent notre envie de tout ramener à notre égo : selon les circonstances de la vie, elles nous font passer d’une fête de l’abondance (Noël, Mardi Gras) à l’auto-limitation (jeûne, carême).

    Aujourd’hui, malgré le reflux du religieux, nous constatons que la sacralité demeure. En effet, les communions ritualisées lors de fêtes populaires tournant autour de la nourriture remportent un franc succès et restent plus que jamais nécessaire dans notre monde bousculé par la mondialisation.

    Afin de discuter du rapport qu’entretiennent les religions à la nourriture, les Jardins du Mont vous invitent à une table ronde exceptionnelle. Autour de celle-ci seront présents le maître bouddhiste Namkha Rinpoché, le pasteur de la Cathédrale Virgile Rochat, la bibliste catholique Monique Dorsaz, Mohamed Bouri pour son regard sur l’Islam, le rabbin Lionel Elkaïm ainsi que Isabelle Raboud-Schüle, ethnologue, ancienne conservatrice de l’Alimentarium de Vevey et actuelle directrice du musée gruérien.

    Parce que nous n’avons pas besoin que de pain pour vivre mais aussi de liens, nous vous donnons rendez-vous le lundi 30 novembre à 20h, à la salle de paroisse du Temple, en face du collège du Mottier.

    Entrée libre et apéritif offert.

    Philippe Somsky