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Radis blanc au quinoa rouge

Ingrédients :

  • 150 gr de quinoa rouge (ou riz)
  • 1/2 radis blanc râpé avec la râpe à rœsti
  • 1 gros oignon ou 2 échalotes émincées
  • 1 cuillère à thé de thym
  • 1 bouillon de légume marmite knorr
  • 45 à 50 dl d’eauIl est conseillé de les rincer le quinoa à l’eau le avant la cuisson. Il faut s’assurer de bien rincer jusqu’à ce que l‘eau ne mousse plus pour enlever toute trace de saponine et éviter que le goût amer subsiste

Préparation :

  • Laisser cuire 30 minutes le quinoa et 20 minutes le riz
  • Après cuisson retirer la casserole du feu attendre 1 à 2 minutes
  • Ajouter 1 a 2 cuillères d’huile d’olive
  • 1 Chavroux pyramide 150 gr ou un bourseau ou du Mascarpone
  • Quelques tours de moulin 5 poivres selon les goûts

Valeurs nutritionnelles pour 100 g de quinoa

Nom des constituants Unité Teneur moyenne
Energie kcal 351
Eau g 12,7
Protéines g 14,8
Glucides g 58,5
Fibres alimentaires g 6,64
Lipides g 5,04
Sodium mg 9,6
Magnésium mg 276
Phosphore mg 328
Potassium mg 804
Calcium mg 80
Manganèse mg 2,8
Fer mg 8
Cuivre mg 0,79
Zinc mg 2,5
Vitamine B1 ou Thiamine mg 0,17
Vitamine B2 ou Riboflavine mg 0,4
Vitamine B3 ou PP ou Niacine mg 0,45

 

Râpée fraîche de radis blanc

Préparation :

  • Peler quelques centimètres de radis
  • En tenant le radis par l’extrémité non pelée, râper l’extrémité pelée au-dessus d’un bol.
  • Beurrer des tartines (de pain de seigle, ou des toasts, selon votre goût)
  • Étaler sur chaque tartine une couche de radis râpé
  • Saupoudrer légèrement de sel.

C’est frais et délicieux en entrée, en apéritif ou pour accompagner une soupe.

On peut remettre le reste du radis, recouvert d’un film alimentaire, dans le bac à légumes du frigidaire, il se garde très bien jusqu’à la prochaine râpée.

Annik Mahaim