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Velouté de patate douce

 Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients(pour 6 personnes) :

  • 1 cuillère à soupe d’huile (neutre)
  • 1 gros oignon coupé en fines tranches (rouge c’est mieux, blanc fait aussi l’affaire)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé (pas en poudre, c’est important pour le goût)
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre (j’ai un faible pour le madras, n’importe lequel fait aussi l’affaire)
  • 1 kg de patates douces pelées et coupées en petits cubes
  • 1 L de bouillon de volaille
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée
  • Des petits croûtons (facultatifs)

Préparation :

  • Faire revenir l’oignon quelques minutes dans l’huile.
  • Ajouter l’ail, le gingembre et la poudre de curry. Remuer.
  • Mettre les morceaux de patates douces dans ce mélange.
  • Verser le bouillon.
  • Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 min (jusqu’à ce que les patates soient cuites,
  • Vérifier avec la pointe d’un couteau).
  • Enlever la casserole du feu.
  • Laisser un peu refroidir.
  • Mixer.
  • Remettre sur le feu.
  • Mettre le lait de coco et ajouter la coriandre ciselée

Radis blanc au quinoa rouge

Ingrédients :

  • 150 gr de quinoa rouge (ou riz)
  • 1/2 radis blanc râpé avec la râpe à rœsti
  • 1 gros oignon ou 2 échalotes émincées
  • 1 cuillère à thé de thym
  • 1 bouillon de légume marmite knorr
  • 45 à 50 dl d’eauIl est conseillé de les rincer le quinoa à l’eau le avant la cuisson. Il faut s’assurer de bien rincer jusqu’à ce que l‘eau ne mousse plus pour enlever toute trace de saponine et éviter que le goût amer subsiste

Préparation :

  • Laisser cuire 30 minutes le quinoa et 20 minutes le riz
  • Après cuisson retirer la casserole du feu attendre 1 à 2 minutes
  • Ajouter 1 a 2 cuillères d’huile d’olive
  • 1 Chavroux pyramide 150 gr ou un bourseau ou du Mascarpone
  • Quelques tours de moulin 5 poivres selon les goûts

Valeurs nutritionnelles pour 100 g de quinoa

Nom des constituants Unité Teneur moyenne
Energie kcal 351
Eau g 12,7
Protéines g 14,8
Glucides g 58,5
Fibres alimentaires g 6,64
Lipides g 5,04
Sodium mg 9,6
Magnésium mg 276
Phosphore mg 328
Potassium mg 804
Calcium mg 80
Manganèse mg 2,8
Fer mg 8
Cuivre mg 0,79
Zinc mg 2,5
Vitamine B1 ou Thiamine mg 0,17
Vitamine B2 ou Riboflavine mg 0,4
Vitamine B3 ou PP ou Niacine mg 0,45